利用
生食の他、缶詰、瓶詰めへの加工、製菓原料などとして利用されている。
広東料理、順徳料理、台湾料理などでは、シロップで煮て、熱いデザートとしても食べられている。
漢方に杏梨飲というのがある。去痰作用があるとされる鴨梨と、咳を鎮める作用があるとされる杏仁を煎じて飲む。
品種
・身不知（別名：千両）
・鴨梨（ヤーリー）
・慈梨（ツーリー、別名：莱陽慈梨）
・紅梨（ホンリー）
日本での産地
・北海道
・「千両梨」を生産。
・余市郡（余市町・仁木町）・増毛郡増毛町など。
・青森県
・長野県
・岡山県